12,000 تومان

Yogurt: Roles in Nutrition and Impacts on Health

فرمت ترجمه : word
رشته : صنایع
تعداد صفحات ترجمه : 11
سال انتشار مقاله : 2018

 

توضیحات

مصرف ماست و بهداشت روده

کمبود لاکتوز ، سوء جذب و عدم تحمل:
لاکتوز، کربوهیدرات اولیه در شیر است. لاکتوز برای هضم شدن، باید در ریشه های روده توسط آنزیم، لاكتوز ، به دو مونوساکارد، گلوکز و گالاکتوز هضم شود که به سرعت در روده کوچک جذب می شوند. لاکتوز مهمترین منبع انرژی برای نوزادان بوده و یکی از منابع کمیاب گالاکتوز در رژیم غذایی انسان است.

پس از گذشت مرحله استراحت، توانایی انسان برای ترشح لاكتوز کاهش می یابد، که اين امر منجر به کمبود لاكتوز (یا عدم تحمل لاكتوز ) می شود. کمبود لاكتوز می تواند منجر به ناپایداری لاکتوز به داخل کولون (لاکتوز ملامز جذب) شود و احتمالا عدم تحمل لاکتوز (مالاگرافی لاكتوز همراه با علائم گوارشی) را به دنبال دارد.

با توجه به تعاریف متناقض و استفاده از اصطلاح عدم تحمل لاکتوز، در سال 2010، موسسه ملی بهداشت (NIH) یک بیانیه مشترک را در مورد تعریف رسمی عدم تحمل لاکتوز ،ارائه کرد: “شروع نشانه های دستگاه گوارش با مصرف لاكتوز باعث مي شود افارد نتوانند به خوبي اين عنصر را جذب نمايند”.

با وجود این تعریف ، باید خاطرنشان کرد که اصطلاح کمبود لاكتوز ، ناتوانی لاكتوز و عدم تحمل لاکتوز هنوز هم به طور متناوب و متناقض استفاده می شود که سبب سردرگمی در مورد شیوع واقعی عدم تحمل لاکتوز و کمبود لاكتوز می شود. تفاوت در جذب لاکتوز و جذب لاكتوز در شکل 8.1 و تفاوت در میزان جذب لاکتوز و عدم تحمل لاکتوز در شکل 8.2 نشان داده شده است.

با توجه به اینکه 75٪ از جمعیت بالغ در سراسر جهان کمبود لاکتوز دارند، مصرف دوز فیزیولوژیکی (> 12 گرم)، عامل مهمی در جذب لاکتوز می باشد. در طول قرن ها، انسان ها از طریق پیشرفت هایی مانند جهش های ژنتیکی که موجب پایداری لاكتوز شده اند، برای هضم و جذب لاکتوز (Silanikove et al. 2015) سازگار شده و به برخی جمعیت ها (به عنوان مثال اروپایی های شمالی و برخی قبایل در آفریقا که گاو گاو) به تبدیل کننده های لاکتوز تغيير يافته اند

توسعه محصولات کاهش یافته در مقدار لاکتوز مانند پنیر و ماست، که اجازه می دهد افراد لاکتوز غیر تحمل به تحمل بیشتر محصولات مبتنی بر شیر (Silanikove و همکاران 2015). و استدلال شده که دریافت منظم لاکتوز توسط کسانی که با کمبود لاکتوز مواجه اند می تواند منجر به میکروبیوم مطلوب تر، سازگاری کولون و تحمل بیشتر نسبت به مواد غذایی لبنی شود(Szilagyi 2015).

چهار نوع اصلی کمبود لاکتوز وجود دارد: کمبود لاكتوز مادرزادی، هیپولاتاسیون اولیه، یپولاتاسیون ثانویه و کمبود لاكتوز رشد (Amiri و همکاران، 2015). کمبود لاكتوز مادرزادی یک بیماری بسیار نادر است که در دوران پس از زایمان اتفاق می افتد و فرم شدید کمبود آن است که فعالیت لاكتوز در قسمت اپیتلیوم روده بسیار کم است یا اصلا وجود ندارد

در مقابل، کمبود لاكتوز اولیه و یا hypolactasia پدیده بسیار رایج، ژنتیکی و غیر قابل برگشت است که توسط تنظیم کننده فعالیت لاكتوز مشخص می شود و به زودی پس از تغيير اکثر گروه های نژادی رخ داده و به عنوان کمبود لاكتوز در بزرگسالی به نظر می رسد

کمبود لاكتوز ثانویه یا کمبود لاكتوز ممکن است به علت بیماری یا آسیب روده باشد (Amiri و همکاران، 2015)، به این معنی که هر شرایطی که مرز روده کوچک يا مخاط روده را خنثی می کند. این شرايط در حال گذار و برگشت پذیر با اصلاح بیماری زمینه ای است

هیپولاتاسیون جانبی – ثانویه ممکن است به علت بیماری هایی مانند کرون، اسپاسم سلیاک، سندرم روده کوچک یا عفونت های باکتری و انگلی باشد (آدولفسون و همکاران، 2004). کمبود لاكتوز رشدی در نوزادان نارس به دنیا می آید که کمتر از 34 هفته بارداری ایجاد می شود، قبل از اینکه آنزیم لاكتوز به طور کامل رشد کند

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “Yogurt: Roles in Nutrition and Impacts on Health”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *